凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。是指食物中可给人体提供能量，机体构成成分，组织修复，以及具有生理调节功能的化学成分。

蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等7大类。

（一）食品内所含的营养素减少：化学肥料大量使用、室内栽培、提早采收及存储时间过长，让食物失去很多营养，尽管我们吃了大量的蔬菜水果，但所摄取维生素、矿物质可能已远不如从前多了。

（二）生活中的有害物质增多：生活环境中，充斥着许多有害物质，如食物中的农药，空气中的有害气体，土壤中有害重金属和化学物质，都会伤害人体并迅速消耗体内的营养素。

（三）生活压力：工作生活压力增大，会影响免疫系统或自主神经，这已是众所周知。例如：压力引起胃炎，造成无法吸收钙质或其他营养素的恶性循环。

（四）外食频率增高：随着外出就餐的机率增大，外食造成营养摄取不均衡，另外，外食摄取过多油、盐，易造成身体机能的衰退。

（五）不当的食物处理：不恰当的食物处理，如：洗，切，烹调等过程，容易造成营养流失，尤其是水溶性的维生素容易在过度的清洗中流失。

（六）不良饮食和生活习惯：不良的饮食习惯及偏好某些食物，易造成营养摄取不均衡。抽烟、熬夜、喝酒、吃夜宵等不良生活习惯，使身体处于疲累的状态，会降低和阻扰营养素的吸收，易造成营养素流失与营养不足。

（七）特殊疾病或健康状况：如果肠胃系统不好，会直接或间接影响营养素的消化吸收。消化吸收不好的人，即使吃得再多，也不见得能达到身体所需，因此更需要做适当的补充。

（八）人体机能衰老或疾病恢复期：在人体机能渐渐衰老的时候，或者在急慢性病恢复时期，补充营养素来弥补身体在生长、发育、衰老、疾病过程中所消耗的健康能量非常必要。

（九）个体差异产生的需求：不同年龄层、性别，对营养素的需求都不尽相同，应依个人不同的需要及健康情况，做适当的调配，才能维持健康所需。

在健康状况下，我们首先提倡通过合理平衡膳食来摄取营养和功能成分，维持身体机能和健康。营养素补充剂只适用于膳食不合理、不平衡、以及人们的不良生活方式或年龄、职业等造成的营养供给不足。在某些特殊状态下的人，他们由于营养吸收少、消耗或者丢失过多，一般饮食很难满足其需求，应当考虑适量营养素补充，并非多多益善。缺什么补什么，缺多少补多少；补充的量要充足，但不要过量，特别应注意避免交叉重复补充。

从健康到疾病，不是一夜之间改变的，而是冰冻三尺非一日之寒。我们每个人都应该做自己的健康第一责任人，适时适量补充营养素，可以维护我们的健康。“补充营养素”这一种观念超越了“有病吃药”的传统观念，这种观念不是让你对医学失去信心，而是让我们重新认识生命，走出健康的误区。