一年一度的中秋佳节快到了，传统美食月饼走进了千家万户。不过，月饼虽然好吃，但大多数是属于高脂、高糖、高热量食品，过量食用容易增加体重，升高血糖、血脂，而且也不容易消化。每年中秋前后，医院都会收治一些因月饼 “惹祸”而导致的消化道疾病、血糖飙升及心脑血管疾病的患者。那么我们应当怎样选择月饼才更健康呢？

目前我们市面上常见的月饼种类主要有广式月饼、苏式酥皮月饼和冰皮月饼，馅料如今更是内卷得五花八门，我们就针对饼皮和馅料来分别分析一下。

饼皮方面

广式月饼由于需要保持饼皮香甜柔软，所以会添加大量的果葡糖浆/玉米糖浆及油脂，苏式酥皮月饼则会使用大量的起酥油、动物油脂来制作出千层酥的效果，因而广式和苏式月饼的饼皮皆属于高糖高脂的糖油碳水混合物。至于冰皮月饼的饼皮则通常由糯米粉、粘米粉、麦淀粉（澄面）作为主要材料，虽仍会辅以牛奶、糖粉、植物油，但相对广式和苏式饼皮来说糖油用量要少得多，所以冰皮月饼的饼皮相对来说会比较健康一些。

馅料方面

传统的广式月饼馅料通常为莲蓉、豆沙、五仁和咸蛋黄，莲蓉和豆沙馅料制作过程中均加入了大量的糖、油以优化口味和口感，再配合上高盐高油的咸蛋黄。而五仁馅料则使用了大量坚果果仁，制作中糖的添加量相对会少一些，但为了改善口感也会加入猪油、植物油等油脂，虽然五仁含有大量不饱和脂肪酸相对健康一些，但还是需要控制摄入量；苏式月饼的馅料通常为鲜肉、火腿、五仁等，苏式咸月饼馅主要问题是过高的钠与油脂含量，对于高血压、高血脂、心脑血管疾病风险的人群来说要尽量避免食用。

冰皮月饼的馅料则五花八门，比较常见的为各种水果原料的水果馅，总体上来说水果馅相对油脂含量是最低的，但不同制作工艺和原料的糖含量可能也会非常惊人。 

 此外，近年非常火爆的流心馅是一种需要尽量避免食用的馅料，因为流心馅是由咸蛋黄、奶油、黄油、糖粉、奶粉等混合而成的纯糖油混合物，正是由于油脂含量太高了，所以才会不凝固呈现流动状，流心馅热量炸弹的称号可谓当之无愧。

如何选择月饼？

购买/食用前一定要看食品标签，了解下各种奇奇怪怪馅料热量、糖、油脂含量的情况，尽量选择低糖、低油的月饼。现在随着人们对健康饮食意识提高，市场上推出一系列健康养生月饼如：低糖低脂月饼、富含纤维月饼、无糖月饼，药膳月饼等，也是一个不错的选择。值得注意的是，无糖月饼并不是指不含蔗糖，月饼中的夹心果仁，外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分，摄入过多的话，同样会引起脂肪和血糖含量超标。

怎么食用月饼更健康？

选择完了相对健康的月饼，如何健康地食用也需要讲究一下。以下常见的月饼食用场景也是要尽量避免的：

①自己独自吃完1个标准尺寸（150克）的月饼。

——月饼虽好吃但最好1次不超过1/4个或50克，与亲朋好友一同分享岂不美哉？

②月饼配碳酸饮料、奶茶、酒一同食用

——月饼本身已是高糖高脂，这样搭配食用更是雪上加霜，推荐搭配热茶水，解腻且促消化。

③正餐最后食用月饼作为甜点

 ——中秋假期正餐本就丰盛，若将月饼作为餐后甜点妥妥的热量超标，且月饼不易消化容易导致消化不良、肠胃炎等。建议将食用月饼的时机安排在三餐间作为加餐或正餐开始时食用，同时需要相应减少正餐主食、薯类、肉类的进食量以避免摄入超标。

④过节吃不完的月饼当早餐吃

——月饼作为高糖高油脂难消化的食物，空腹食用更容易刺激胃酸分泌，造成反酸嗳气等不适，应当尽量避免空腹食用。

⑤特殊人群贪嘴

——糖尿病、高脂血症、高血压、肝肾功能不全、胆石症、胃肠道溃疡、IBS（肠易激综合征）、IBD（炎症性肠病）等特殊人群请慎重食用月饼，尝一小口应应节即可。

最后提醒，无论再怎么健康地选择和食用，月饼终归还是具有较高的热量，要根据自身情况合理食用月饼，也不要忘记要进行适当地运动才能保持健康的身体哟！让我们一起过一个健康快乐的中秋节！